Produktionen av svart vitlök

Dec 18, 2023

Lämna ett meddelande

Produktionen av svart vitlök
Svart vitlök är en gammal vitlök, mörkbrun och svart. Processen har sitt ursprung i Östasien. Den görs genom att placera vitlök (Allium sativum) i en kontrollerad miljö med låg värme och hög luftfuktighet, en process som producerar lila. Värme arbetar genom Maillard-reaktionen för att producera viktiga mellanliggande föreningar som ger svart vitlök en färg och en unik smak. Svart vitlök åldrade vitlöken eller separata klyftor i en kontrollerad luftfuktighet (80 till 90 %) och 90 dagar från 60 till 90 grader (140 till 190 grader F) (vanligtvis 85 % luftfuktighet i 40 dagar vid 70 grader). Använd inga tillsatser eller konserveringsmedel, naturlig jäsning. Svart vitlök används i all slags matlagning, men den kan även ätas direkt, och smaken är mjuk, söt och syrlig utan stimulans.