Sapp

SAPP hänvisar vanligtvis till natriumsyrapyrofosfat (SAPP), som är ett vanligt använt livsmedelsadditiva med olika funktioner inom livsmedelsindustrin, och dess huvudanvändning är följande:

SAPP: s huvudanvändningar

Bulkningsmedel i bakad mat

I bakade livsmedel som kakor, kakor, bröd etc. kan SAPP reagera med natriumbikarbonat (bakpulver), långsamt frigöra koldioxidgas för att få degen att expandera och förbättra strukturen och strukturen på produkterna.

På grund av dess kontrollerade reaktionshastighet (som en av komponenterna i "dubbelreaktion" -puffmedel) kan den frigöra gas två gånger vid blandningssteget och bakningssteget för att säkerställa stabil puffeffekt.

Vattenhållare och anbudsförare för köttprodukter

Tillagd till skinka, korv, köttbullar och andra bearbetade köttprodukter, kan kombineras med muskelproteiner för att förbättra vattenhållningskapaciteten, minska vattenförlusten under tillagningen, så att köttet är mer ömt och saftigt.

Samtidigt kan det justera pH -värdet och förbättra proteinets löslighet och stabilitet.

Stabilisator för mejeriprodukter och drycker

Det används som emulgerings- och stabilisator i mjölkdrycker och vegetabiliska proteindrycker för att förhindra att fett flyter eller protein från utfällning och för att förbättra produkternas enhetlighet.

Hjälp till att reglera smältegenskaper och struktur i ostbearbetningen.

PH -regulator för kryddor och bekvämlighetsmat

Används i kryddor (t.ex. sojasås, salladdressingar), snabbnudelsoppor, konserver, etc. för att reglera surhet eller alkalinitet och stabilisera smak och konsistens.

I snabbfryst livsmedel kan det hämma tillväxten av iskristaller och bibehålla ingrediensernas struktur.

Andra livsmedelsapplikationer

Som en av ingredienserna i bakpulver används den vid puffning av friterade livsmedel som munkar och sesamblommor;

Som vattenhållningsmedel i vattenlevande produkter (t.ex. frysta räkor) för att upprätthålla elasticitet och friskhet.

Populära Taggar: Sapp, China Sapp -tillverkare